इस बसंत पंचमी पर बनाएं पीले चावल

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इस बसंत पंचमी पर बनाएं पीले चावल
इस बसंत पंचमी पर बनाएं पीले चावल

आइएं हम आपको बताते हैं ऐसी ही कुछ खास रेसिपीज के बारे में।

1. राजभोग राजभोग बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
दूध- 1 .5 लीटर

चीनी- 4 कप

अरारोट- 2 टी स्पून

टार्टरिक एसिड- आधा टी स्पून

काजू- 10-12

पिस्ते- 1 टी स्पून

छोटी इलाइची- 6-7

राजभोग बनाने का तरीका-
राजभोग बनाने के लिये सबसे पहले छैना बनाना होगा। छैना बनाने के लिये दूध को पहले गर्म करें। छैना फाड़ने के लिये टार्टरिक एसिड को आधा कप पानी में घोल कर टाटरी का घोल बना लें। दूध में उबाल आने के बाद गैस बन्द कर दें, दूध को गैस से उतार लें और थोड़ा सा ठंडा होने दें, जब तक दूध फटने न लगे तब तक टाटरी का पानी मिलाते और दूध को चलाते रहें। जैसे ही दूध फट जाए टाटरी का पानी मिलाना बन्द कर दें।

छैना तैयार करने के लिए एक सूती के पतले कपड़े को छलनी के ऊपर फैलायें और फटे दूध को कपड़े पर डालें। कपड़े को चारों ओर से उठा कर, पकड़ कर छैना को दबाकर सारा पानी निचोड़ दें। अब छैने को मथ मथ कर चिकना करें और इसमें अरारोट डालें और मलते हुये मिक्स करें। काजू और पिस्ते को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इलाइची का पाउडर बना लें। 1 टी स्पून छैना और सारे कटे हुये मेवे, इलाइची पाउडर अच्छी तरह मिलाकर पिठ्ठी तैयार कर लें।

2. मीठे चावल
बसंती पंचमी पर मीठे चावल खासतौर पर बनाएं जाते है। मीठे चावल, पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो कि ख़ासतौर पर माँ सरस्वती की पूजा के लिए बनाए जाते हैं। इन्हें केसरिया चावल के नाम से भी जाना जाता है। इस स्वीट डिश के नाम से ही पता चलता है कि इसे चावल और चीनी से तैयार किया जाता है। साथ ही इसमें दालचीनी, इलाइची, लौंग और केसर जैसे कई खुशबूदार मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। इसे अलग रंग देने के लिए पीले रंग का इस्तेमाल किया जाता है जिसकी वजह से ये बहुत ही अच्छे और स्वादिष्ट दिखाई देते हैं।

मीठे चावल बनाने के लिए सामग्री:
बासमती चावल- 2/3 कप

घी- 5 टी स्पून

मावा- 2/3 कप

चीनी- 1/3 कप

मेवे- ½ कप

किशमिश- 2 टी स्पून

हरी इलायची- 7

लौंग 4

केसर- ¼ टी स्पून

गुनगुना दूध- 2 टी स्पून

पानी 1½ कप

मीठे चावल बनाने का तरीका:
चावल को अच्छे से धो लें। अब चावल को थोड़ी देर के लिए पानी में भीगने दें। चावल को तेज आँच पर उबालें। पहला उबाल आने के बाद आँच को धीमा कर दें और चावल को ढक दें। अब चावल को पूरी तरह से गलने तक पकाएं। 4 हरी इलायची को कूट लें। दो टी स्पून गुनगुने दूध में केसर को भिगो दें। किशमिश को धो कर अलग रखें। जब चावल ठंडे हो जाएं तो उबले चावल को काटे की मदद से अलग कर लें। एक बर्तन में घी गरम करें और इसमें लौंग और हरी इलायची भूने। अब इसमें सभी मेवे डालें और फिर से लगभग 15-20 सेकेंड के लिए मध्यम आँच पर भूनें। अब इसमें डालें चावल, केसर का दूध, और शक्कर, सभी सामग्री को आपस में मिलाएं। अब चावल को धीमी आँच पर पकने दें। चावल शक्कर से निकलने वाला सारा पानी सोख लेंगें। इस प्रक्रिया में 5-7 मिनट का समय लगता हैं। बीच में एक या दो बार चावल को मिलाएं। अब इसमें मावा डालें। खोए को चावल के साथ अच्छे से मिलाएं और ऊपर से डालें कूटी इलायची। आँच बंद कर दें। केसरिया चावल खाने के लिए तैयार हैं।