बहुत ही टेस्टी डिश है ‘बैंगन पुलाव’, एक बार खाएंगे तो खाते रह जाएंगे

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सामग्री :

200 ग्राम बासमती चावल, 8-10 छोटे आकार के बैंगन, बारीक कटा हुआ प्याज, अदरक- 5-6, लहसुन-2, हरी मिर्च का पेस्ट, 1/2 टीस्पून जीरा, 1 तेज पत्ता, 1 इंच दालचीनी, 2 छोटी इलायची, 3 लौंग, 3-4 काली मिर्च, 1/4 टीस्पून हल्दी, 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून धनिया व गरम मसाला पाउडर, 2 कप पानी, 2 टेबलस्पून तेल, बारीक कटा हरा धनिया, गोलाई में कटे टमाटर, स्वादानुसार नमक।

विधि :

पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले चावल को पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। बैंगन के टुकड़ों को 15-20 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगो दें।
कुकर में तेल गर्म करें। उसमें तेज पत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग और काली मिर्च डालकर तड़काएं।
फिर उसमें बारीक कटे प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। उसके बाद अदरक-लहसुन-मिर्च का पेस्ट डाल कर अच्छी तरह से मिलाएं। उसके बाद सारे मसाले और बैंगन के टुकड़े डाल कर चलाएं।
अब उसमें चावल, 2 कप पानी और नमक मिलाकर चलाएं। 2-3 सीटी आने तक पकाएं।
कटा हुआ हरा धनिया पुलाव में मिलाएं। रायते या दही के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

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