अवधी मटन बिरयानी

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अवधी मटन बिरयानी

सामग्री :

500 ग्राम मटन, 100 ग्राम मिली, क्रीम, 2 केसर के धागे
मैरिनेशन की सामग्री
3 भुने प्याज का पेस्ट, 1 मुट्ठी अखरोट, 3 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट, 300 ग्राम योगर्ट, 1 अखरोट, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार
राइस बनाने की सामग्री
500ग्राम पके हुए बासमती चावल, 1 टीस्पून मक्खन, 4 तेजपत्ता, 4 लौंग, 4 काली मिर्च के दाने, 3 दालचीनी के टुकड़े, कुछ पुदीना

विधि :

एक बोल में मटन, क्रीम और केसर के अलावा मैरिनेशन की सारी चीज़ें लेकर करीब एक घंटे मटन को मैरिनेट होने के लिए रख दें।

सॉसपैन में मक्खन डालें। इसमें राइस बनाने की सामग्री से तेजपत्ता, लौंग, काली मिर्च के दाने, दालचीनी डालकर चटकाएं।

अब इसमें मैरिनेटेड मटन डालकर अच्छी तरह भुनें। जब मटन गल जाए तो इसमें बासमती चावल डालकर चलाएं।

अब ढक दें। थोड़ी देर बाद ढक्कन खोलें और ऊपर से पुदीना डालकर फिर मिलाएं।

बोल में निकालें और चटनी व रायते के साथ सर्व करें।