काले चना का स्वादिष्ट कबाब

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काले चना का स्वादिष्ट कबाब

सामग्री :

भीगे हुए चने- ½ कप, पनीर- ½ कप, आलू- 1उबला और छिला हुआ, घी- 2-3 टेबल स्पून, तेल- 1 टेबल स्पून, हरा धनिया- 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ), हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई), अदरक- ½ इंच टुकडा़, जीरा – ½ चम्मच, धनिया पाउडर- 1 चम्मच, गरम मसाला- ½ चम्मच, अमचूर पाउडर- ½ चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- ¼ चम्मच, नमक- स्वादानुसार

विधि :

पैन में 1 टेबल स्पून तेल डालकर गरम करेंगे। गरम तेल में जीरा डाल कर भूनेंगे। इसके बाद इसमें धनिया पाउडर, बारीक कटा हुआ अदरक और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर मसालों को हल्का सा भून लेंगे।

मसाला भुन जाने पर इसमें चने डाल डालेंगे। साथ में गरम मसाला, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिलाएंगे। अब इसमें 1/4 कप पानी डालकर नरम होने तक पका लेंगे। आलू और पनीर को कद्दूकस कर लेंगे।
चने जब ठंडे हो जाएं तो इन्हें मिक्सर में डालकर पीस लेंगे। पिसे हुए चनों में कद्दूकस किया हुआ पनीर और आलू डालेंगे। 1/2 छोटी चम्मच नमक और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लेंगे।

कबाब बनाने के लिए मिक्सचर तैयार है।
कबाब बनाने के लिए मिक्सचर लेकर हाथ से दबा-दबाकर गोल शेप दें। सारे कटलेट्स को ऐसे ही बना लेंगे। नॉन स्टिक पैन में 2-3 टेबल स्पून घी डाल कर एक-एक करके कबाब डालकर उसे धीमी आंच पर फ्राय करेंगे। कबाब को बहुत सावधानी से पलटे। दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन हो जाने पर कबाब को प्लेट में निकाल लीजिए। कबाब को दही, हरे धनिये की चटनी, टमैटो सॉस या अपनी किसी भी मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें।