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रक्षाबंधन स्पेशल रेसिपी

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घेवर एक ट्रडिशनल मिठाई है जो राजस्थानी व्यंजन है और इसे खाते ही मुंह में पानी आ जाता है और इसे खास मौकों पर घरों में बनाया जाता है। कुछ लोगों को लगता है कि घेवर बनाने में काफी मेहनत करनी पड़ती है लेकिन हकीकत यही है कि आपको मेहनत से ज्यादा सब्र रखने की जरूरत है। खासतौर पर सावन और रक्षा बंधन के त्योहार के मौके पर घेवर जरूर बनाया जाता है। ऐसे में आप चाहें तो इस बार भाई को बाजार से खरीद कर घेवर खिलाने की बजाए अपने हाथों से घर पर ही बनाएं टेस्टी घेवर…

रक्षाबंधन स्पेशल रेसिपी: घेवर की सामग्री

  • घी- एक तिहाई कप
  • बर्फ के टुकड़े- 4
  • मैदा- 1 कप
  • दूध- एक चौथाई कप
  • बर्फ वाला पानी- 2 कप
  • चीनी- 1 कप
  • पानी- आधा कप
  • गुलाब जल- 1 चम्मच

रक्षाबंधन स्पेशल रेसिपी: घेवर बनाने की वि​धि

  •  Step 1

    एक बर्तन में घी लें और उसमें बर्फ के टुकड़े लें और उसे तब तक रगड़ रगड़ कर मिक्स करते रहें जब तक यह पूरा मिश्रण सफेद, हल्का और क्रिमी न हो जाए। इस प्रक्रिया में 4 से 5 मिनट का वक्त लगता है।

  •  Step 2

    क्रीमी घी वाले इस मिश्रण में अब मैदा और दूध डालकर बैटर तैयार कर लें जिसमें किसी तरह की गांठ न हो। अब इसमें बर्फ वाला पानी मिलाएं और बैटर को थोड़ा पतला कर लें और इसे चिल्ड होने के लिए रख दें।

  •  Step 3

    घेवर को डीप फ्राई करने के लिए भारी तले वाले फ्लाट बर्तन में आधे दूर तक तेल या घी गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो इसमें 2 चम्मच बैटर को तेल के सेंटर में कुछ हाइट से डालें। तेल से छिंटा आएगी इसलिए सावधान रहें। कुछ मिनट रूकें। जब पूरा फोम नीचे बैठ जाए तब 2 चम्मच बैटर को फिर से तेल के सेंटर में डालें।

  •  Step 4

    इसी तरह से थोड़ा-थोड़ा करके बैटर को डालते रहें। ध्यान रखें कि आपको सेंटर में छेद रखना है इसलिए चम्मच या कलछी की मदद से बैटर को साइड में करते रहें। बैटर को तब तक डालते रहें जब तक वह आपकी पसंद अनुसार मोटाई का न हो जाए।

  •  Step 5

    जब घेवर का सेंटर क्रिस्प हो जाए तो इसका मतलब है कि घेवर पूरी तरह से पक चुका है। स्क्वीअर की मदद से घेवर को बाहर निकालें और प्लेट में वायर रैक पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इसी तरह से और घेवर भी तैयार कर लें।

  •  Step 6

    चीनी की चाशनी बनाने के लिए आधा कप पानी में चीनी डालकर उबालें और

    2 से 3 मिनट तक पकाएं। चाशनी तैयार हो जाए तो गैस से हटाकर उसमें गुलाब जल मिलाएं।

  •  Step 7

    अब घेवर के रूप तैयार गर्मा गर्म चाशनी को डालें। ऊपर से रबड़ी और

    कटे हुए बादाम और पिस्ता के साथ गार्निश कर सर्व करें।