रबड़ी रेसिपी |

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जब दूध को सुखाया जाता है तो उसके बाद जो गाढ़ी और क्रीमी चीज आखिर में बचती है उसे ही रबड़ी कहते हैं। रबड़ी, उत्तर भारत की मशहूर मिठाई है जो अपने फ्लेवर्स के लिए जानी जाती है और त्योहारों के साथ ही खास मौकों पर बनायी जाती है। कंडेंस्ड मिल्क से तैयार होने वाली इस डिश को धीमी आंच पर काफी देर तक पकाया जाता है ताकि उसका परफेक्ट टेस्ट हासिल किया जा सके। रबड़ी को एक नहीं बल्कि कई तरीकों से बनाया जा सकता है। बादाम रबड़ी, मैंगो रबड़ी, रोज रबड़ी और पिस्ता रबड़ी। यह एक परफेक्ट रेसिपी है जिसमें आप अपने स्वाद के हिसाब से एक्सपेरिमेंट्स कर सकते हैं। आप चाहें तो तैयार रबड़ी को स्टिक में डालकर फ्रिजर में जमा दें और रबड़ी आईसक्रीम बनाएं। भारतीय लंच या डिनर के बाद प्लेट भरकर रबड़ी खाई जाए तो यह आपके पेट के साथ ही मन को भी तृप्त कर देगा। आप चाहे इसे गर्म खाएं या फिर ठंडा करके दोनों ही तरह से यह बहुत टेस्टी लगती है।

रबड़ी की सामग्री

  • दूध 2 लीटर
  • चीनी आधा कप
  • इलायची पाउडर 1 चम्मच
  • केसर चुटकी भर
  • खोवा 100 ग्राम
  • गुलाव जल 4 बूंद

रबड़ी बनाने की वि​धि

  •  Step 1

    एक कढ़ाई या कोई गहरे तले वाला बर्तन लें और उसमें दूध को गर्म करें। दूध को उबालें और आंच को धीमी रखें। दूध को तब तक उबालें जब तक वह आधा न हो जाए। रबड़ी बनाने के लिए आपको फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करना चाहिए क्योंकि इससे आपका डिजर्ट और भी टेस्टी बनेगा।

  •  Step 2

    अब खोवे को कद्दूकस करके दूध में डाल दें। ध्यान रखें कि खोवे को अच्छी तरह से घिसें और उसमें गांठ न रह जाए वरना रबड़ी का टेस्ट खराब हो सकता है। आंच को धीमी रखें और दूध को लगातर चलाते रहें वरना दूध बर्तन की तली में चिपक जाएगा या फिर जलने लगेगा। इससे न सिर्फ डिजर्ट का टेस्ट खराब होता है बल्कि जब ऊपर में जला हुआ काला दूध तैरता हुआ दिखता है तो किसी का भी मन उसे खाने के लिए नहीं करेगा।

  •  Step 3

    अब इस मिश्रण में चीनी और इलायची पाउडर डालें और धीमी आंच पर पकने दें। जब चीनी मिश्रण में अच्छी तरह से घुल जाए और मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो बर्तन को गैस से हटा लें और ठंडा होने के लिए रख दें। अब एक बर्तन में केसर लें और उसे एक चम्मच दूध में घोल लें। घुले हुए केसर को तैयार रबड़ी में डाल दें। इस वक्त आप चाहें तो अपने पसंद के बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स और गुलाब जल भी रबड़ी में डाल सकते हैं।

  •  Step 4

    अब इसे फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।