वेजिटेबल बिरयानी रेसिपी

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आप शाकाहारी हैं तो वेजिटेबल बिरयानी आपके लिए चावल से बनी सबसे अच्छी रेसिपी है। चावल, मसाले और सब्जियों से बनी ये डिश रायते के साथ पसंद की जाती है। ये सबसे बढ़िया पार्टी रेसिपी है जिसे लेयरिंग के बिना कुकर में भी बनाया जा सकता है

वेजिटेबल बिरयानी रेसिपी की सामग्री

  • 400 ग्राम भीगे बासमती चावल
  • 2 बड़े कटे हुए प्याज
  • 8 लौंग
  • 1/4 चम्मच घिसा हुआ जायफल
  • 2 चम्मच लहसुन का पेस्ट
  • 100 ग्राम कटा हुआ आलू
  • 100 ग्राम कटी हुई हरी सेम
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/2 कप फेंटा हुआ दही
  • 4 हरी इलायची
  • पुदीने की पत्तियां
  • 1/4 चम्मच केवड़ा
  • 8 कप पानी
  • 7 टेबलस्पून घी
  • 1 टेबल स्पून काला जीरा
  • 2 दालचीनी
  • 2 चम्मच अदरक पेस्ट
  • 100 ग्राम मटर
  • 100 ग्राम कटी हुई फूलगोभी
  • 100 ग्राम कटी हुई गाजर
  • 2 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च
  • 4 काली इलायची
  • 2 तेज पत्ते
  • 1/4 चम्मच गुलाब जल
  • 2 टेबलस्पून अनसॉल्टेड बटर

वेजिटेबल बिरयानी रेसिपी बनाने की वि​धि

  •  Step 1

    चावल को ठंडे पानी की धार में धोएं और आधे घंटे के लिए भीगने रख दें।

  •  Step 2

    हल्की आंच में 4 टेबलस्पून घी गरम करें। इसमें कटा हआ प्याज डालकर इसे सुनहरा होने तक भूनें और चम्मच से निकाल लें। तले हुए प्लाज के स्लाइस को अब्जॉर्बेंट पेपर पर रखें।

  •  Step 3

    इसी पैन में जीरे की आधी मात्रा डालकर चटकाएं। इसमें लौंग, दालचीनी, जायफल (आधा बचा लें), काली मिर्च डालकर इसमें खुशबू आने तक पकाएं।

  •  Step 4

    अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक पकाएं। अब नमक, काली मिर्च, योगर्ट और सब्जियां डालें। सब्जियों के नरम होने तक पकने दें, बीच-बीच में चलाते रहें।

  •  Step 5

    इसी बीच एक अलग बड़े पैन में 8 कप पानी उबालें इसें 2 चम्मच नमक डालें।

  •  Step 6

    बची हुई लौंग, दालचीनी, जीरा, काली इलायची और हरी इलायची को मलमल के कपड़े में बांधकर पोटली बनाएं और इसे तेज पत्ते सहित पानी में डालें।

  •  Step 7

    धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं ताकिए मसालों का फ्लेवर पानी में आ जाए।

  •  Step 8

    चावल को आधा पकने तक एक पैन में पकाएं। आंच से उतारें और निकाला हुआ पानी रख लें।

  •  Step 9

    बचा हुआ घी चावल में डालकर इसे किनारे रख दें। बिरयानी लगाने के लिए एक भारी तली वाला हीटप्रूफ कैसरोल लें उसकी तली पर आधा फ्राई किया हुआ प्याज फैला लें।

  •  Step 10

    आधा चावल प्याज के ऊपर फैलाएं। इसके ऊपर सब्जियों की एक लेयर लगाएं और चावल के ऊपर कटा हुआ पुदीना डालें।

  •  Step 11

    गार्निशिंग के लिए चावल के ऊपर गुलाबजल छिड़कें। रायते और चटनी के साथ गर्मागरम सर्व करें।

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